Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo
Região e Origem
Alentejo | Herdade da Ajuda Nova, Vendas Novas
Castas
Arinto, Antão Vaz, Gouveio
Vindima/Vinificação
Vindima noturna de forma a manter a integridade física e aromática dos bagos, com prensagem em prensa pneumática. A fermentação de 70% do vinho ocorre em inox a temperatura controlada e os restantes 30% fermentam em barrica de carvalho francês por um período de 4 meses.
Notas de prova
Cor citrina, aromas bem definidos com notas de frutos de caroço (alperce e ameixa amarela) bem integradas com alguma mineralidade.
Sugestões de consumo
Encontramos neste vinho a harmonização perfeita com risotos, pratos de peixe cru como sushi e ceviche e algumas carnes brancas.
Parâmetros analíticos
Enologia
António Ventura | Alberto Capitão
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