Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo
Região e Origem
Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo
Castas
Petit Verdot
Vindima/Vinificação
Casta plantada em 2014, vindimada em excelentes condições de maturação. Vinificado em cuba rotativa com temperatura controlada e 15 dias de maceração, incluindo uma maceração pré fermentativa a frio. Após fermentação malolactica, estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês e americano, novas e usadas. Foi engarrafado em Agosto de 2018.
Notas de prova
Cor rubi opaco, aromas de frutos pretos silvestres com um toque floral e barrica bem integrada. Muito encorpado, ainda com alguns taninos da sua juventude que lhe conferem alguma adstrigência, numa base de fruta madura de grande qualidade, integrada com um ligeiro toque de madeira da barrica de estágio. Final longo e persistente.
Sugestões de consumo
Acompanha bem pratos de caça, carnes vermelhas, queijos fortes e pratos bem condimentados.
Parâmetros analíticos
Enologia
António Ventura / Alberto Capitão
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