Região e Origem
Alentejo, Herdade da Ajuda Nova, Vendas Novas
Castas
Alicante Bouschet
Vindima/Vinificação
Vinificação em cuba rotativa com maceração pré- fermentativa a frio de 3 dias, fermentação a temperatura controlada (-24ºC), com curtimenta prolongada e 5 dias de maceração pós fermentativa.
Notas de prova
Aroma a fruta preta madura com um fundo balsâmico que confere complexidade a este Alicante Bouschet. Os 12 meses em barricas de carvalho novas, de 500L, proporcionam-lhe um aroma a madeira bem integrada e taninos redondos. O final exibe-se persistente e agradável.
Sugestões de consumo
Acompanha bem pratos de caça, queijos fortes e pratos bem condimentados.
Parâmetros analíticos
Enologia
António Ventura, Alberto Capitão
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