Região e Origem
Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo
Castas
Syrah, Cabernet Sauvignon, Aragonês, Alicante Bouschet e Trincadeira
Vindima/Vinificação
Vindima nocturna por forma a manter a integridade física e aromática dos bagos. A fermentação ocorre em inox a temperatura controlada com posterior prensagem em prensa pneumática.
Notas de prova
Cor rúbi, aromas de frutos vermelhos, com boa definição e algumas notas balsâmicas com nuances de compota e ligeiro vegetal. Na boca revela-se fresco, com boa acidez, com taninos bem maduros e equilibrados, termina com final de boca sedoso, elegante e com média persistência.
Sugestões de consumo
O Ajuda tinto deve ser consumido, no acompanhamento de todos os tipos de pratos de carne, queijos secos ou de pasta mole. Deve ser servido à temperatura de 16ºC.
Parâmetros analíticos
Enologia
António Ventura/ Alberto Capitão
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