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Região e Origem / Castas

Alentejo Region IGP - Herdade da Ajuda, Hight Alentejo

Herdade da Ajuda Premium Tinto 2009
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Herdade da Ajuda Premium Tinto 2009
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Herdade da Ajuda Premium Tinto 2009
Edição Limitada

Região e Origem
Alentejo - Herdade da Ajuda, Alto Alentejo

Castas
O Herdade da Ajuda Premium 2009 foi 100% produzido a partir da casta Alicante Bouschet.

Vindima/Vinificação
As uvas destinadas ao Herdade da Ajuda Premium foram colhidas mediante uma criteriosa seleção, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características únicas. A vindima realizou-se durante a noite e, na 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 7 dias após desengace total das uvas. Herdade da Ajuda Premium fez estágio em barricas novas de carvalho francês Allier (60%) e Americano (40%) durante 9 meses. E saiu para comercialização após 18 meses de estágio em garrafa.

Notas de prova
A casta está bem integrada com a barrica, temos um tinto de boa impressão olfativa. Cheio e volumoso que corresponde depois na boca a boa textura, sedoso e com acidez bem integrada, Herdade da Ajuda Premium é um vinho de bom recorte e com classe.


Sugestões de consumo
O Herdade da Ajuda Premium é um vinho nobre aconselhado para ocasiões de consumo especiais, no acompanhamento de pratos de carne mais elaborados, caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole. Deverá ser consumido á temperatura de 16ºC.


Parâmetros analíticos

Álcool %
14,0
A. Total
5.3 g/l
Açucares totais
3.0 g/l
pH
3,65

Enologia
António Ventura


Veja aqui a ficha técnica


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