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Herdade da Ajuda Syrah & Touriga Nacional

Região e Origem / Castas

Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo

Herdade da Ajuda Syrah & Touriga Nacional 2009
Descrição da imagem
Herdade da Ajuda Syrah & Touriga Nacional 2009
Descrição da imagem

Herdade da Ajuda Syrah & Touriga Nacional 2009

Região e Origem
Herdade da Ajuda, Vendas Novas, Alentejo

Castas
Syrah e Touriga Nacional

Vindima/Vinificação
Uvas selecionadas a partir de um rigoroso controlo de qualidade, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características ímpares. A vindima realizou-se à noite durante 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºC durante 7 dias após desengace total das uvas. Fez estágio em barricas novas de carvalho francês Allier (60%) e Americano (40%) durante 12 meses.

Notas de prova
Cor granada profunda, aromas complexos de chocolate negro, frutos vermelhos maduros e nuances de menta. A boca é estruturada e untuosa, com acidez equilibrada e taninos de boa dimensão e qualidade bem envolvidos no conjunto.


Sugestões de consumo
Acompanha bem pratos com confeção mais elaborada, contemplando também pratos de caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole. Este vinho deve ser consumido á temperatura de 16ºC.


Parâmetros analíticos

Álcool %
14%
A. Total
5,9g/L
Açucares totais
2,5 g/L
pH
5,3

Enologia
António Ventura/ Alberto Capitão


Veja aqui a ficha técnica