Reserva

Região e Origem / Castas

Alentejo - Herdade da Ajuda, Alto Alentejo

Herdade da Ajuda Reserva Tinto 2011
Descrição da imagem
Herdade da Ajuda Reserva Tinto 2011
Descrição da imagem

Herdade da Ajuda Reserva Tinto 2011
Edição Limitada

Região e Origem
Alentejo - Herdade da Ajuda, Alto Alentejo

Castas
O Herdade da Ajuda Reserva é composto por 50% Cabernet Sauvignon, 25% Alicante Bouschet e 25% Touriga Nacional.

Vindima/Vinificação
As uvas colhidas para o Herdade da Ajuda Reserva, foram selecionadas a partir de um rigoroso controlo de qualidade, tendo em conta parâmetros qualitativos tais como condições climatéricas, aromas e compostos fenólicos (cor e taninos), originando um vinho com características ímpares. A vindima realizou-se á noite durante 3ª semana de Setembro. A fermentação deu-se em cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 7 dias após desengace total das uvas. Fez estágio durante 1 ano em barricas novas e usadas de carvalho francês e americano e 3 meses em garrafa.

Notas de prova
Possui uma cor grenada, ótima fruta, predominância de frutos pretos silvestres maduros, groselha preta, taninos redondos e aveludados. Um vinho para consumo imediato ou nos próximos 5 anos.


Sugestões de consumo
Sugere-se o consumo de Herdade da Ajuda Reserva como acompanhamento de pratos com confeção mais elaborada, contemplando também pratos de caça, aves de capoeira e queijos de pasta mole. Este vinho deve ser consumido á temperatura de 16ºC.


Parâmetros analíticos

Álcool %
14
A. Total
6.1 g/l
Açucares totais
1,4 g/l
pH
3,67

Enologia
António Ventura


Veja aqui a ficha técnica


Prémios